Grillpihvid tartarkastmega, milles punane sibul, rosinad, peekon ja Westmalle Trappist Dubbel 

Koostisained 4-le:

• 8 väikest või 4 suurt toorest hakkpihvi (või 800-900 g head veisehakkliha)
• 1 suur punane sibul
• 4 sl rosinaid
• 75 g peekonit, tükina
• 5 spl oliivi- või päevalilleõli
• 1,5 dl veise-või linnulihapuljongit
• 2,5 dl Westmalle Trappist Dubbel (või muud Dubbel) õlut
• pipart ja soola maitse järgi

Valmistamine:

Rosinaid leotada 2-3 tundi 1-1,5dl õlles. Sibul koorige ja hakkida. Peekon lõigata väikesteks kuubikuteks. Kaks supilusikatäit õli kuumutada pannil ja lisada peekon. Alandada panni kuumust ja lisada hakitud punane sibul, leotatud rosinad koos õllega, ning puljong. Lisa ekstra maitseelamuse tarbeks ülejäänud õlu. Keeda segu 20 minutit. Lase veidi jahtuda ja püreesta segu blenderis. Maitsesta soola ja pipraga ning hoia püreed soojas. Võid lisada pisut puljongit, kui soovid kastmele mahedamat maitset.

Kui kasutad värsket hakkliha, siis maitsesta segu soolaga ning vormi segust pihvid. Lase pisut seista.  

Pihvid aseta grillile või prae pannil (esimesel juhul määri pihve õliga) - kindlasti jälgi, et pihvid jääksid seest heleroosat värvi.

Kasuta eelsoojendatud taldrikuid - kalla pisut tartar-kastet taldrikule ning aseta sellele grillpihv(id), millele paku lisandiks kas friikartuleid või prantsuse pikka sai. Kindlasti paku aga joogiks klaasike jahutatud Westmalle Trappist Dubbel'it!

BelgaBeer on Facebook