Rochefort

Abbey of Notre-Dame de Saint-Rémy

Brasserie de Rochefort

Asukoht:  Chimay, Namuri  Provints

Tootmismaht: 40 000 hl

Rocheforti pruulikoda ehk Brasserie de Rochefort  asub Saint-Rémy Jumalaema Kloostris Namuri provintsis. Kompleks asub orus, eraldatud Rocheforti linnast metsase künkaga. Kloostri pruulikojas töötavad ilmikud, kuid kogu pruulimist juhivad vennad.

Klooster asutati umbes aastal 1230 kui tsistertslaste nunnaklooster. Pärast kahte sajandit vahetasid nunnad asukoha Giveti kloostris (30 km  kaugusel) asuvate munkadega. 1653. aastal ründasid Prantsuse väed kloostrit ja hävitasid selle. Seejärel taastasid mungad hooned, mis püsisid kuni Prantsuse revolutsioonini, kui kloostri varad konfiskeeriti ja hooned lammutati. 

1887 aastal taasasustasid Acheli  kloostri mungad Saint-Remy Jumalaema kloostri Rochefort külakeses. Pruulimisega alustati 1899. aastal. Müük ei läinud kuni esimese maailmasõjani kuigi hästi, kuid tõusis sõjajärgsetel aastatel. Õllemüügi suurimaks takistuseks on kire puudumine, hoolimata faktist, et kloostrist tulevad neli maailmaklassi õlut.

Pruulikoda moderniseeriti 1952. aastal ja ehitati ümber 1960. aastatel. Et ettevõtlus ei hävitaks palvuse, töö ja puhkuse tasakaalu, on pruulikoja toodang piiratud  ca 25 000 hektoliitriga. 

Pruulikoja kolm tumedat eili on lihtsalt nummerdatud: 6, 8 ja 10. Kõik need on pudelis järelkääritatud ja lisaks odralinnastele ja humalale sisaldavad õlled nisutärklist, pruuni ja valget suhkrut ning väikest kogust koriandrit. Mida suurem on number, seda tumedam ja kangem õlu. Alates 2022 lisandus kolmele tumedale õllele neljas, hele õlu, Rochefort Triple Extra.

• Rochefort 6 (punane kork, merevaigukarva dubbel, 7,5% ABV) pruulitakse ainult kord-kaks aastas, moodustades umbes 1% kogu nende õlle toodangust. Rochefort 6 on vanim Rocheforti trappistide õlu, mille esmamuljes puuviljad, seejärel linnased ja kerge humalamõrkjus.
• Rochefort Triple Extra (lilla kork, hele tripel, 8,1% ABV). Pehme ja tasakaaluka kehaga, kuldblondi värvuse, tsitruseliste nootide ja vürtsika aroomiga värskendav õlu, mis on turule toodud oktoobris 2020, kõigepealt Hollandis ja hiljem Belgias. Munkade sõnul on retsept täiustamisel.
• Rochefort 8 (roheline kork, tume kollakaspruun dubbel, 9,2% ABV). Õlu, millel rohkem puuviljade maitset ja kerge demi-sec maitse. Rochefort 8 retsept pärineb aastast 1955 ning see  moodustab suurima osa pruulikoja toodangust. Algselt pruuliti seda õlut vaid uusaasta ja jõulude tähistamiseks, kuid suure edu tõttu otsustasid mungad umbes 1960. aastal seda regulaarselt pruulida. Mõnikord nimetatakse seda õlut ka "Special Bier". 
• Rochefort 10 (sinine kork, tume mahagonpruun odravein, 11,3% ABV). Tegemist on odraveiniga, millel on rikkalik, pähkline, puuviljasiirupine, röstine ja magusapoolne maitse. Ideaalne dessertõlu.

Kõik Rocheforti õlled on pudelis järelkääritatud ja kui neid hästi (püstiasendis, pimedas ja stabiilsel temperatuuril) säilitada, kipuvad nad ilusti vananema ja küpsema.

Vaata lisaks: Kloostri koduleht